中医养生讲究“冬养三九，夏养三伏”。今年的7月20日，我们即将迎来“头伏”。
三伏天是一年中气温最高且又潮湿、闷热的日子，自然界阳气极为旺盛。
赵建华主任指出，在中医学理论中，阳气最盛的时节要防暑邪，暑邪多夹湿，易伤津耗气，会导致人体出现困倦无力、食欲不振、胸闷不舒、大便溏泄等症状。
陈皮是公认的祛湿良药，它性温味苦辛，能理气健脾、燥湿化痰。经过晾晒陈化的陈皮，燥性减弱，药效却更温和持久，能把淤积在脾胃的湿气搅动起来，让湿邪顺着肠道排出体外。
而大米性平味甘，能补中益气、健脾养胃，为脾胃提供充足能量，增强运化水湿的能力。二者搭配在一起，陈皮负责 “攻”，化解已有痰湿；大米负责 “补”，巩固脾胃功能，一攻一补，恰好契合三伏天祛湿的核心需求。
陈皮大米粥的选材有讲究。陈皮要选存放三年以上的，新制陈皮燥性大，容易伤阴，而三年陈陈皮药效更纯，燥湿不耗津。挑选时看表皮呈深褐色、闻着有淡淡果香、掰开来断面整齐的就是好陈皮。大米最好选当年的新米，其中粳米比籼米更健脾，煮出来的粥软糯黏稠，更适合脾胃虚弱的人。
展开剩余48%具体做法简单易学：
取 5 克陈皮提前用温水泡软，刮去内层白瓤（避免苦涩），切成细丝；大米 100 克淘洗干净，用清水浸泡 30 分钟。砂锅中加入 800 毫升清水，放入陈皮丝大火烧开，转小火煮 15 分钟，让陈皮的有效成分充分融入水中。这时捞出陈皮丝（也可保留增加口感），放入泡好的大米，大火煮沸后转小火慢熬 40 分钟，期间不时搅拌防止粘锅，直到米粒开花、粥体浓稠绵密即可。喜欢甜味的可以加 3-5 颗去核红枣，千万不要放白糖，以免滋生痰湿。
陈皮性温，阴虚火旺的人（平时容易口干舌燥、便秘）每周喝 3-4 次即可，不要天天喝。泡陈皮时一定要刮去白瓤，否则煮出来的粥会发苦。熬粥时要用砂锅小火慢煮，这样能更好地激发食材的药效，铁锅容易让陈皮变色变味。
坚持喝一周就能感受到明显变化：早上起来嗓子里的痰少了，舌苔变薄，大便不再黏马桶，整个人也清爽了许多。很多人三伏天靠喝凉茶祛湿，殊不知凉茶性寒，容易伤脾胃，反而加重湿气。而陈皮大米粥温和不刺激，长期喝不仅能祛湿化痰，还能改善脾胃功能，让身体形成良性循环。
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